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Alimentos con cobre: Importancia, fuentes y como consumirlo

Los alimentos con cobre están conformados principalmente por los mariscos, semillas y otros, siendo este un mineral esencial para un correcto funcionamiento del cuerpo. Este oligoelemento está presente en bajas proporciones dentro de nuestro organismo, sin embargo no se da abasto debido a la importancia que tiene para el funcionamiento de nuestro cuerpo. Es por esta razón que es importante su consumo a través de los alimentos ricos en cobre, ya que nuestro cuerpo no es capaz de producirlo.

alimentos con cobre

Los alimentos que posee cobre son por lo general las semilla y animales mainos

Además de todo esto, el cobre promueve una buena formación de las células sanguíneas, hormonas y antioxidantes, mismas que contribuyen a una buena síntesis de neurotransmisores. Aquí radica la importancia de conocer cuales son los alimentos ricos en cobre:

Lista de alimentos con cobre

FuenteMg / 100 g
Harina de soja2,88 mg
Azúcar moreno2,41 mg
Lenteja1,31 mg
Chocolate1,21 mg
Cacahuetes tostados1.10 mg
Almendra1,00 mg
Nuez de brasil0,66 mg
Seta0,65 mg
Carne de vaca0,65 mg
Maní crudo0,62 mg
Pan de centeno0,61 mg
Arroz0,58 mg
Guisante verde0,57 mg
Cangrejo0,57 mg
Rábano0,50 mg
Habas0,50 mg
Cebada0,50 mg

Hígado de buey

El hígado de buey es uno de los alimentos con cobre a destacar ya que en 100 gr podemos encontrar casi 4,5 mg de este mineral.

Espirulina

Esta alga es muy conocida por aportar una variedad de vitaminas, minerales, proteínas, y ácidos grasos, además es muy baja en grasas saturadas. En este alimento podemos encontrar cerca de 6 mg de cobre por cada 100 gr consumidos.

Ostras

Este animal marino es uno de los alimentos con cobre a destacar ya que además es rico en otros minerales y nutrientes. En cada 100gr podemos encontrar aproximadamente 2 mg de este mineral. Ten en cuenta que estos animales poseen grandes cantidades de nutrientes, es por esta razón que no se debe consumir en exceso, ya que superaríamos las necesidades diarias por mucho.

Huevos

Los huevos son muy fáciles de conseguir, además nos proporciona proteínas, minerales y vitaminas. Pero esto no es todo ya que su yema posee una gran cantidad de cobre. En 100 gr de huevo podemos encontrar 0.57 mg de este mineral. También es rico en fósforo, zinc y hierro.

Cacao en polvo

Este polvo es proveniente del procesamiento de los granos de cacao. Entre los nutrientes que posee esta su contenido de 4,40 mg de cobre, por cada 100 g consumidos.

Semillas de girasol

Las semillas de girasol poseen grandes cantidades de ácidos grasos saludables como el Omega 3. Esto le da la propiedad de ser muy beneficiosa para la salud del corazón. Pero además es otro de los alimentos con cobre reforzando estas propiedades. En 100 gr de estas semillas podemos encontrar 2 gr de este mineral.

Avena

Este alimento es muy consumido como parte del desayuno debido principalmente a su capacidad nutritiva que integra vitaminas, minerales y proteínas al desayuno. Además debemos destacar que es uno de los alimentos con cobre ya que nos proporciona 1 mg de este mineral por cada 100gr consumidos.

Brócoli

El brócoli es uno de los alimentos más mencionados por esta página debido a su capacidad nutritiva, ya que proporciona vitamina C, fibra dietética, beta-caroteno, minerales y proteínas. Así que no te ha de sorprender que sea uno de los alimentos ricos en cobre proporcionando 0,84 mg por cada 100gr.

Alcachofa

Este vegetal es uno buena opción en lo que se refiere a alimentos ricos en cobre, ya que nos proporciona 0,50 mg de este mineral por cada 100 g.

Ingesta Recomendada de Cobre

Tabla 1. Ingesta Diaria Recomendada de Cobre
Etapa de la vidaAñosVaronesMujeres
Bebes0-6 meses200 *200 *
Bebes7-12 meses220 *220 *
Niños1-3 años340340
Niños4-8 años440440
Niños9-13 años700700
Adolescentes14-18 años890890
Adultos19 años900900
EmbarazoTodas –1000
LactanciaTodas –1,300
* en base a estimaciones
Fuente: Universidad de Oregon

Importancia de los alimentos ricos en cobre

Promueve la salud de la piel

La importancia de los alimentos ricos en cobre para la piel son múltiples; Para empezar participa en la formación de melanina, sustancia que participa en la pigmentación de la piel, ojos y cabellos. Esto llega a evitar la aparición de manchas sobre la piel.

Por otro lado este mineral es muy importante para la enzima lisil oxidasa, sustancia que a su vez es responsable de la reticulación de colágeno y elastina, siendo ambas esenciales para tener un tejido conectivo fuerte, flexible y saludable. Por último gracias a su capacidad antioxidante promueve una piel bella y saludable.

Ayuda en el funcionamiento del cerebro:

Las enzimas dependientes del cobre o cuproenzimas son las principales responsables de las reacciones que son esenciales para un correcto funcionamiento del sistema nervioso central y el cerebro, participando en la síntesis de neurotransmisores.

El cobre también participa en la formación de la enzima citocromo c oxidasa, cuya función es la de sintetizar fosfolípidos, sustancia de la cual está hecha la vaina de mielina o la vaina de protección que cubre los nervios. La vaina de mielina además permite una transmisión rápida y eficiente de impulsos nerviosos.

Mejora la inmunidad:

El cobre es un mineral esencial para tener un buen aprovechamiento de la vitamina C, cuya función es la de promover el sistema inmunológico a través del aumento en la producción de glóbulos blancos. Estos agentes son los que combaten a los microorganismos ajenos al cuerpo.

Por otro lado esta vitamina tiene la capacidad de mejorar la función de los anticuerpos, haciéndonos menos susceptible a las enfermedades.

Por último el cobre también es un poderoso antioxidante, actuando y promoviendo una mejor inmunidad.

Promueve un corazón saludable

Los alimentos con cobre son esenciales para las enzimas antioxidantes como lo son el superóxido dismutasa y celuroplasmina. Estas enzimas impiden la oxidación de las grasas ya que previenen el accionar de los radicales libres, reduciendo drásticamente la aparición de enfermedades al corazón. Las grasas oxidadas pueden llegar a causar una obstrucción de las arterias.

Por otro lado la lisil oxidasa (enzima dependiente del cobre) es responsable de la reticulación de colágeno y elastina. Esto es esencial para la salud del corazón ya que gracias a esta enzima se mantiene la integridad de los tejidos conectivos presentes en el corazón y vasos sanguíneos.

La deficiencia de cobre

No consumir las cantidades adecuadas de cobre puede causar la aparición de problemas en la piel, neutropenia o bajos niveles de glóbulos blancos llamados neutrófilos, osteoporosis y enfermedades degenerativas como el Alzheimer y Parkinson. Además recientes estudios han descubierto que puede causar problemas en la tiroides.

Que produce el exceso de cobre

Este padecimiento es difícil de ver sobre todo cuando se tiene una alimentación balanceada. Esto ocurre principalmente con el consumo de suplementos. Entre los síntomas que produce la toxicidad por cobre incluyen el dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea. En caso de ser de mayor gravedad pueden causar un daño severo al hígado, insuficiencia renal e incluso el coma. Por ultimo un consumo excesivo de cobre puede causar que nuestro cuerpo absorba una menor cantidad de vitamina C.

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