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Alimentos con azufre y su importancia en la salud

El azufre es uno de los minerales necesarios para que nuestro organismo pueda cumplir sus funciones vitales. Este mineral muchas veces es olvidado pero desempeña varias funciones como la desintoxicación del cuerpo y el combate de las bacterias del cuerpo. Además es necesario para un buen funcionamiento del tejido conectivo de nuestra piel y para mantener su integridad estructural. A este mineral se le puede encontrar en alimentos con azufre y en los diferentes tejidos del cuerpo.

Alimentos con azufre a incluir en la dieta

Entre los alimentos que poseen azufre podemos mencionar:

  • Espárragos
  • Aguacate
  • Arandanos
  • Brócoli
  • Coles de Bruselas
  • Repollo
  • Zanahorias
  • Queso
  • Cerezas
  • cebollino
  • Coco
  • Ajo
  • Uvas
  • granos
  • col rizada
  • Puerros
  • Las legumbres
  • La proteína de la carne
  • Mostaza
  • Frutos secos y semillas
  • Cebollas
  • Pak Choi
  • Perejil
  • Rábanos
  • Pimientos rojos
  • Nabo sueco
  • Chalote
  • acelgas
  • Tomates
  • Nabos
  • Berro
alimentos con azufre

Una dieta con alimentos con azufre es necesarios para uan piel saludable

Las verduras crucíferas:

Entre los alimentos con azufre a destacar debemos destacar a las verduras crucíferas como la coliflor, el brócoli, el repollo, las coles de Bruselas, la col rizada, nabos y berros. Asimismo se debe destacar que todas estas verduras poseen sustancias como los glucosinolatos, que son los responsables de su sabor ligeramente amargo y aroma picante. Esta sustancia se rompe en compuestos pequeños durante la preparación, masticación y digestión, los cuales tienen la capacidad de reducir el riesgo de padecer cáncer.

Lentejas:

Las lentejas tienen la capacidad de bajar el colesterol, ya que son muy ricas en fibras insolubles capaces de reducir la absorción de grasas por el cuerpo. También es un poderoso desintoxicante que libera al organismo de las impurezas y un regulador del funcionamiento intestinal.

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También reduce los síntomas premenstruales dado a la presencia de lignanos, cuyo funcionamiento es similar al de los estrógenos. Además gracias a muchos estudios se sabe que la lenteja ayuda a controlar la diabetes, ya que además de tener carbohidratos posee fibras que regulan el azúcar en la sangre. También es rico en hierro ayudando en el tratamiento de la anemia. Siendo además rico en azufre y calcio.

Frijoles:

Los frijoles también son alimentos con azufre, además de ser una fuente muy rica en proteínas, este alimento tiene entre sus beneficios el promover la salud de los tejidos como los huesos, dientes, órganos, piel y los músculos. Además es capaz de prevenir la aparición de caries y el cuidado de los dientes en general.

También es un gran controlador del peso dado a la cantidad de fibras que posee, la misma que aumenta la sensación de saciedad. La fibra soluble evita el estreñimiento, controla la diabetes mediante la reducción de azúcar en la sangre, previene el cáncer y otras enfermedades degenerativas y problemas cardiovasculares.

También es capaz de combatir la anemia gracias a las altas cantidades de minerales como el hierro, zinc, magnesio y azufre, mejorando las reacciones químicas y promoviendo huesos, cerebro y músculos saludables.

Carne y frutos secos:

Por lo general aquellos alimentos que poseen proteínas como el pescado, pollo, carne, frutos secos y verduras son además ricos en azufre. Siendo los aminoácidos como la cisteína y metionina los poseedores del azufre dentro de su composición, sirviendo como fuentes de este mineral para el organismo.

Asimismo son muchos los aminoácidos que requieren del azufre para poder producir proteínas y además es importante para que se puedan llevar a cabo las diferentes reacciones químicas del cuerpo.

Frutas:

Entre las frutas que pertenecen al grupo de alimentos con azufre están el coco, aguacate, piña, plátano, sandía, uva, pomelo, melón, melocotón, naranja, kiwi y fresas. Entre las frutas, el que posee más azufre es el aguacate.

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Productos lácteos:

Los productos lácteos además de ser poseedores de proteínas contienen azufre entre los que se incluye a la leche, el queso y la crema agria.

Las cebollas y ajos:

Otro de los alimentos ricos en azufre son el ajo, la cebolla, puerros y cebolletas. Según  un estudio realizado en animales sobre estos alimentos y su composición, se descubrió que la presencia de estos compuestos orgánicos le da a estos alimentos la propiedad de inhibir la formación de cáncer de esófago, colon, pulmón y mama. Según este estudio se concluyó que el ajo y la cebolla previenen el cáncer, incluso en los seres humanos.

Huevos:

Los huevos son otra fuente de proteína que está incluido en la lista de alimentos con azufre y albúmina. Una yema de huevo nos da aproximadamente 0.016 mg de azufre, mientras que la clara contiene 0.195 mg. Las yemas de huevo contienen una dosis de colesterol, que cuando se consume en exceso está asociado a un mayor nivel de colesterol en la sangre, razón por la cual no te debes exceder en tu consumo diario.

Conocer y consumir los alimentos ricos en azufre es importante ya que nos ayuda a mantener un equilibrio de los minerales en el cuerpo. Siendo por lo general aquellos alimentos muy ricos en proteínas (como las carnes) las principales fuentes de azufre. Es por esta razón que es muy común que aquellos con una dieta vegetariana y veganos pueden desarrollar problemas relacionados con la deficiencia de este mineral.

Funciones del azufre

  • Ayuda en la formación de los músculos y en el mantenimiento del cabello y la piel;
  • Ayuda en la síntesis de colágeno y la queratina;
  • El azufre es responsable de suministrar oxígeno al cerebro, ayudando a mantener un correcto funcionamiento de las funciones vitales;
  • Trabaja en la secreción de bilis con el hígado;
  • Ayuda en la construcción de tejido;
  • Trabaja junto al complejo B promoviendo la salud de los nervios;
  • Mejora la respiración de los tejidos orgánicos;
  • Colabora en la prevención y tratamiento de enfermedades cutáneas y para mantener un cabello y uñas saludables;
  • Favorece al transporte y equilibrio de los minerales en el cuerpo;
  • Promueve un correcto metabolismo de las grasas y carbohidratos.
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Recomendaciones diarias de azufre

Pese a no existir una recomendación diaria establecida acerca de la ingesta de azufre. Muchas instituciones recomiendan que se debe de consumir unos 800 a 900 mg de azufre al día. Además aquellas personas con problemas de salud como la artritis y trastornos hepáticos, requieren de una mayor ingesta de azufre, siendo unos 1.500 mg. al día. Esta se puede proveer a través de suplementos como el metilsulfonilmetano o MSM.

Recomendaciones

A los alimentos no se les debe almacenar durante largos periodos de tiempo, siendo lo ideal consumirlos frescos. Esto se aplica mayormente a las frutas, verduras, productos lácteos y frutos secos, ya que estos tienen mayores concentraciones de azufre cuando aún están crudos y frescos. La cocción puede destruir gran parte del azufre presente en los alimentos, así que siempre que sea posible consúmelos de forma natural.

Obviamente con el huevo y la carne no se puede evitar cocerlos, pero estos incluso después de cocidos su composición de azufre sigue siendo alta.

Exceso de azufre

El azufre rara vez resulta siendo toxico para el cuerpo sobre todo si se consume a través de los alimentos, pero en caso de que ocurriera los efectos secundarios serian náuseas, vómitos, diarrea o estreñimiento y dolor de cabeza. Si tienes una dieta balanceada no te debes preocupar demasiado por su consumo, pero en caso de observar estos síntomas debes de consultar a un médico.

 

 

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