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Alimentos con soja y sus propiedades alimenticias

Los alimentos con soja generalmente son derivados de esta leguminosa que se cultiva a través de sus semillas, cuyo grano y subproductos (aceite y harina) se utilizan para la alimentación humana y del ganado, y que debido a sus múltiples usos, se comercializa a nivel mundial.

alimentos con soja

Esta leguminosa también es muy conocida por su contenido nutritivo entres los cuales se destaca los ácidos grasos esenciales, altos niveles de proteína y su bajo nivel de grasas saturadas.

Su consumo se ha visto popularizado en los últimos 20 años, ya que muchos expertos han coincidido en que la soja es uno de los alimentos más completos que existen en la actualidad. En paises orientales como la China y Japon es muy habitual su consumo y de ella se obtiene algunos derivados como el aceite de soja, los brotes de soja y el tofu.

La soja es uno de los pocos alimentos con las condiciones necesarias para reemplazar las proteínas de origen animal, que ademas gracias a su bajo costo y versatilidad se ha convertido en un alimento muy popular en innumerables dietas.

Estos son los alimentos con soja que se producen en la actualidad:

  • Nueces de soja
  • Leche de soja
  • Tofu
  • Yuba
  • Aceite comestible
  • Lecitina de soja
  • Margarina
  • Harinas
  • Proteínas concentradas
  • Proteína de soja texturizada

Propiedades nutricionales de los alimentos con soja

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Mejora la salud ósea

Aunque la leche de soja no se caracteriza por ser una fuente de calcio, diversos estudios lo han señalado como un gran preventivo de la perdida osea, esto es gracias a las isoflavonas que posee, incluso se ha llegado a mencionar que esta sustancia puede ayudar a reducir el riesgo de padecer osteoporosis.

Reduce los síntomas de la menopausia

Algunos estudios han demostrado que las mujeres asiáticas (conocidas por su dieta rica en alimentos con soja) padecen menos sofocos y sudoración nocturna a comparación de las mujeres occidentales, síntomas causados por los bajos niveles de estrógeno en épocas de menopausia. Esto es gracias a que las isoflavonas de la soja tienen un efecto similar al estrógeno, controlando los síntomas de la menopausia, especialmente en referencia a los sofocos.

Mejora la salud cardiaca

Es muy conocido que en países donde el consumo de soja es elevado, los índices de enfermedades cardíacas son relativamente bajas. Esto es gracias a que su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol y previene la acumulación de grasas en las arterias, ambos males muy vinculados con problemas en el corazón.

Ayuda a prevenir el cáncer

Diversos estudios señalan que el consumo regular de alimentos con soja pueden ayudar a prevenir cánceres que están directamente relacionados con problemas hormonales, tal es el caso del cáncer de mama, el cáncer de colon y el cáncer de próstata. Esto se debe a que las isoflavonas que posee la soja desarrollan una actividad antiangiogénica, es decir, interfieren en el crecimiento de los vasos sanguíneos en zonas tumorales, una propiedad importante en la lucha contra el cáncer.

Investigaciones independientes han aconsejado la eliminación de los alimentos con soja de las dietas de mujeres embarazadas y niños menores de 5 años, porque sostienen que la soja puede acarrear problemas hormonales en la alimentación humana, particularmente en el caso de los niños pequeños, pero se ha comprobado que este efecto solo se produciría cuando esta legumbre no forma parte de una dieta equilibrada.