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Alimentos prohibidos para el ácido úrico y consejos para la hiperuricemia

Mantener unos niveles adecuados de ciertas sustancias en la sangre nos permite tener un buen funcionamiento de los sistemas que conforman el cuerpo humano. Cuando alguno de estos valores se eleva fuera de lo normal puede causar un desequilibrio importante, que genera  ciertos síntomas e incluso la presencia de enfermedades. El ácido úrico, es un compuesto químico de desecho que se ve afectado por la ingesta de ciertos alimentos y cuyo aumento produce patologías importantes. Si te interesa saber cuáles son los alimentos prohibidos para el ácido úrico y así moderar el consumo de los mismos, debes seguir leyendo esta nota.

alimentos prohibidos para el acido urico

La alimentación juega un papel muy importante en la salud del organismo, por ello se dice que somos lo que comemos. Siendo necesario que cuides de la dieta para conservar tu bienestar físico. Aprende más sobre el ácido úrico, las enfermedades que pueden causar su aumento y que debes evitar consumir para que no se eleve su concentración en sangre.

¿Qué es el ácido úrico?

El ácido úrico es un componente de origen orgánico, conformado por: carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno. Se trata de un ácido débil  producto de la degradación de las purinas (adenina y guanina), las cuales se encuentran en el cuerpo formando los ácidos nucleicos (ARN y ADN).

Existen dos fuentes de purinas: Una exógena y otra endógena. La fuente exógena es cuando se obtienen las purinas a partir de ciertos alimentos y bebidas. La fuente endógena es cuando se produce ácido úrico  a partir de las purinas que ya se encuentran en el interior del cuerpo, principalmente en el hígado, intestinos, músculos, endotelio vascular y riñones.

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El ser humano al no poseer uricasa, la enzima especifica que degrada el ácido úrico, el cuerpo debe eliminar este producto como un desecho. Diariamente se elimina unos 750 mg de ácido úrico, parte de estos (500 mg) se excreta por la vía renal y el resto a través de las heces. En la sangre del ser humano las concentraciones de ácido úrico varían de acuerdo al género, en hombres puede oscilar entre 3,6 – 6,8 mg/dL y en mujeres va de 2,5-6,8mg/dL. En personas que llevan una dieta vegetariana los niveles de ácido úrico son menores.

¿Cuáles son los alimentos prohibidos para el ácido úrico?

El aumento de ácido úrico en sangre, por lo general, está mediado por la ingesta exagerada de alimentos que contienen concentraciones altas de purinas. Es por esta razón que si quieres disminuir la uricemia (ácido úrico contenido en la sangre) llevando una dieta más equilibrada, evita consumir los siguientes alimentos prohibidos para el ácido úrico.

Los mariscos

Entre los alimentos prohibidos para el ácido úrico se encuentran los mariscos, entre los que se destacan: Gambas, camarones, cangrejos, langosta, vieiras, mejillones, almejas. Esto incluye tanto productos frescos como los que vienen enlatados. Esta clase de alimentos tienen concentraciones altas de purinas, que al ingresar al cuerpo se degradan resultando luego en la formación de ácido úrico. Por lo tanto deben comerse con moderación si hay tendencia a sufrir de hiperuricemia (exceso de ácido úrico en la sangre).

Carnes y pescados

Los mariscos no son los únicos alimentos proteicos que aumentan los valores de ácido úrico en el organismo, otros tipos de carmes también pueden incrementar sus concentraciones. Es por ello que si tienes altos niveles de ácido úrico debes reducir el consumo de:

  • Carnes rojas: Ternera, cordero, buey.
  • Órganos y vísceras: Estos en particular tienen cantidades muy altas de purina. Entre ellos están: hígado, corazón, riñones y vísceras de animales como el pollo, cerdo, ternera, entre otros.
  • Pescados azules, como la sardina, el salmón o el atún.
  • Evita completamente los embutidos grasos también traen grandes cantidades de purinas. Se pueden mencionar: La salchicha, el chorizo, las butifarras, etc.
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Alcohol

La forma como se metaboliza el alcohol en el organismo hace que haya una producción alta de ácido úrico. Además el alcohol ayuda a la deshidratación, condición que desfavorece la eliminación del ácido úrico. De hecho se ha asociado la ingesta de cerveza con mayor riesgo de padecer gota o de que los ataques sean más recurrentes.

Verduras y legumbres

Existe la posibilidad de que las verduras y legumbres con alto contenido de purinas puedan causar aumento de ácido úrico. Aunque se ha demostrado que su consumo moderado no genera ningún efecto negativo en pacientes que padecen Gota. Razón suficiente para que evites consumir excesivamente estas legumbres ricas en purinas: garbanzos, lentejas, alubias. También están las siguientes verduras: Champiñones, espárragos, coliflor espinacas, puerros y rábanos.

Otros alimentos prohibidos para el ácido úrico

Otros alimentos que pueden aumentar el ácido úrico porque proporcionan grandes cantidades de purina son:

  • Los refrescos y jugos carbonatados y cargados de azúcar.
  • La bollería industrial, dulces y galletas, ya que estos tienden a provocar hiperuricemia.
  • Productos deshidrataros, como los que vienen en sobre, dificultan la eliminación de la ácido úrico y favorecen su aumento.

¿Cómo afecta al organismo el consumo excesivo de alimentos con ácido úrico?

Cuando el ácido úrico se acumula en el organismo, se puede formar cristales. Estos cristales causan problemas de salud, afectando los riñones, las articulaciones, entre otros órganos. Cuando el cuerpo se encuentra saturado de ácido úrico, este se cristaliza dando lugar a cálculos renales que pueden obstruir y romper las vías urinarias.

Por otro lado el aumento del ácido úrico también genera la acumulación de urato mono-sódico (una sal que deriva del ácido úrico), en diversas partes del organismo, como por ejemplo en las articulaciones, los tendones y los tejidos próximos. Esta patología se conoce como Gota, la cual cursa con inflamación y dolor agudo en la articulación afectada.

La hiperuricemia (aumento de ácido úrico en sangre) no indica, necesariamente, que una persona padezca de Gota, aunque sí es la principal causa de esta enfermedad. Mientras más alto está el ácido úrico en sangre las posibilidades de sufrir problemas renales y artríticos son mayores.

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Recomendaciones para evitar el aumento del ácido úrico

Ya conoces los alimentos prohibidos para el ácido úrico, ahora te presentaremos algunos consejos para evitar que este producto de desecho aumente en tu organismo:

  • Mantén una alimentación balanceada, rica en verduras, frutas y granos integrales.
  • Aumenta el consumo de agua, para evitar la deshidratación.
  • Reduce la ingesta de grasas saturadas de carnes rojas, productos lácteos y aves de corral grasas.
  • Limita las proteínas de carnes magra, pescado y aves.
 

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