La zeaxantina, al igual que la luteína y otros carotenoides, son responsables de la pigmentación natural de los alimentos. Este compuesto forma parte de los carotenoides, sustancias naturales de las plantas encargadas de la fotosíntesis y controlar la absorción de la luz solar. Estas sustancias no solo son beneficiosas para las …
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Los alimentos con fitonutrientes o fitoquimicos son aquellos vegetales que contienen una cantidad considerable de sustancias químicas naturales. La palabra “fito” es proveniente del griego planta. Los productos químicos de estas plantas son las que ayudan a proteger a las plantas de los gérmenes, insectos, hongos y otras amenazas. Por …
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Los fitoestelores forman parte de los fitonutrientes y son los esteroles vegetales, los cuales son un tipo de colesterol que se encuentra presente en los aceites vegetales, frutos secos y legumbres. En la actualidad se conoce que existen aproximadamente 44 esteroles en las plantas, siendo la mas abundante entre los alimentos con …
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