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Alimentos que contienen maltosa y cuáles son sus beneficios y desventajas

La maltosa es una azúcar de malta cuya fórmula es la de C12H22O11, siendo el disacárido menos común de la naturaleza, la cual se forma industrialmente debido a la acción de la amilasa sobre el almidón. Algunas de las características de la maltosa es ser soluble en agua, difícilmente soluble en el alcohol y que no se cristaliza con facilidad.

Los alimentos ricos en maltosa están conformados por alimentos infantiles, bebidas malteadas, productos de panificadoras como:

  • Pan francés
  • Pan de trigo
  • Caramelos
  • Cereales y barras de energía
  • Galletas
  • Patatas dulces
  • Miel
  • Pizza

Función de la maltosa

Los alimentos que contienen maltosa e isomaltosa ayudan en la digestión del almidón, siendo esta una de las maneras en que la planta almacena glucosa. El almidón es el polisacárido más abundante de las células vegetales, solo siendo superada por la celulosa. Los animales (y plantas) digieren al almidón, para posteriormente convertirlo en glucosa, una fuente de energía. La Isomaltosa es un isómero de maltosa; La diferencia entre ambas sustancias es que la isomaltosa, no puede ser fermentada.

Alimentos que contienen maltosa

Alimentos que contienen maltosa

La maltosa puede formarse a partir de este almidón cuando se descompone, estos a su vez se  digieren en moléculas de glucosa, siendo esta la principal azúcar que circula por la sangre de los mamíferos, y al mismo tiempo el combustible preferido del sistema nervioso y del cerebro. La maltosa es una de las formas predominantes de carbono exportado desde las plantas con cloroplastos en la noche, a partir de la descomposición del almidón.

Donde se encuentra las fuentes de maltosa

Es un azúcar que se deriva de los granos que poseen un alto contenido de cebada en estado germinado y tostado, y es muy usada en la pastelería, producción de cerveza y el pan, también forma parte de los disacáridos, esta se crea cuando dos azucares simples se combinan, es decir, la maltosa es una combinación de malta y glucosa. Los azucares aportan al organismo unas 4 kilocalorías de energía por gramo, los disacáridos como la maltosa tienen que desglosarse en monosacárido por enzimas digestivas antes de que puedan ser absorbidas por el intestino delgado y ser mandadas al torrente sanguíneo. Hay muchos tipos de azucares, siendo la maltosa la menos común y es utilizada comúnmente para destilar alcohol.

Nuestro cuerpo digiere los disacáridos que están presente en los alimentos y los divide en 2 moléculas de azúcar individuales que posteriormente se absorben por el intestino delgado. La maltosa no tiene una función específica en el cuerpo. Los fabricantes convierten la maltosa en un alcohol de azúcar disacárido llamado matidol para su uso como edulcorante a granel en polvo y jarabe.

Alimentos que contienen maltosa:

Si bien se usa esta sutancia para fermentar en la elaboración de la cerveza mediante el uso de levaduras, sin embargo, la mayoría de las bebidas alcohólicas no contienen maltosa. Vmaltosaeamos cuáles son los alimentos que contienen maltosa y cuáles son los beneficios que aporta a nuestro organismo:

Los alimentos con maltosa estan conformados por productos de pan, dulces, barras de cereales, barritas energéticas, panecillos, pasteles, cereales procesados, galletas, patatas dulces, miel y pizza. Sin embargo su consumo excesivo no es saludable, pero unos pocos pueden hacer que nuestra piel tenga un mejor tono, ya que esta es una de las bondades de la maltosa como carbohidrato. No es algo que haga aún cambio radical al aspecto de tu piel, pero ayuda de alguna manera.

En los panes es muy usada la maltosa, por sus facultades como repelente a los microbios y sus características complementarias a la levadura. Por esto cada pan que comes, sándwiches, hamburguesas, e incluso en tortillas, estarás ingiriendo fuentes de maltosa.

Desventajas de su consumo

Si bien esta azúcar tienes sus ventajas, como mencionamos con anterioridad un consumo excesivo de alimentos con maltosa puede llevarnos a sufrir de ciertos problemas de salud como:

  • Problemas de diabetes
  • Un aumento excesivo de la glucemia en nuestro organismo
  • Sobrepeso
  • Problemas cardiovasculares.
  • El cáncer

Es esencial saber que si bien el consumo de ciertos alimentos como la maltosa, puede proporcionarnos ciertos beneficios para nuestro organismo, también puede ser extremadamente perjudicial para la salud, si se consume incorrectamente o en dosis excesivas. No olvidemos que muchos de los alimentos que producen cáncer o caries, están conformados por los dulces y productos procesados, siendo estos también las principales fuentes de maltosa.

Reacciones adversas

Algunas personas pueden sufrir ciertos trastornos genéticos que les impide metabolizar ciertos carbohidratos. Un ejemplo de esto es la deficiencia de sacarosa-isomaltasa, problema que puede ocasionar la falta de una enzima o una deficiencia total para digerir esta sustancia.

El consumo de carbohidratos ricos en maltosa puede ocasionar diarrea de manera crónica, una pésima absorción de nutrientes y en casos más graves la hipercalcemia. No olvides que siempre debes consultar con un profesional capacitado acerca de sus cambios en la dieta y problemas de salud.

Intolerancia

La intolerancia a los alimentos que contienen maltosa es causada por una deficiencia en la producción de las enzimas de maltasa, esto es muy parecido a lo que le sucede a las personas que sufren de intolerancia a la lactosa, caseina y otros, debido a la nula producción de enzimas de lactasa.

Los síntomas que padecen las personas con intolerancia a los alimentos con maltosa incluyen problemas gastrointestinales, tales como la distensión abdominal, vómitos, náuseas y calambres, o infecciones en el tracto respiratorio. La intolerancia a la maltosa e isomaltosa generalmente vienen combinada con la intolerancia a la sacarosa, esto es muy parecido a la deficiencia de sacarasa-isomaltasa congénita. Esta generalmente se trata con una dieta prescrita por un médico o dietista.