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Alimentos que tienen carbohidratos, su importancia en la dieta

Desde hace mucho atrás, son muchas las personas que se preguntan cuál es la importancia de los alimentos que tienen carbohidratos o hidratos de carbono y si estos son los causantes de la obesidad. Pues bien lo que sí ha sido probado científicamente es que en realidad el causante de la obesidad es la grasa, sin embargo esto dependo mucho del tipo de grasas ya que también existen grasas saludables, aca puedes conocer mas sobre ellas.

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Razones a incluir alimentos que tienen carbohidratos en la dieta

Los alimentos que tienen carbohidratos son los grandes villanos?

Hace mucho tiempo atrás se consideraba que los alimentos que tienen carbohidratos eran los grandes villanos, en especial para aquellos que querían bajar de peso. Es por esta razón que era muy común ver que en las dietas se prohibía el consumo de estos alimentos con carbohidratos, entre los que se incluye; el pan, arroz, habas, patatas y pasta.

Hoy en día por el contrario se conoce que la el nutriente que más produce obesidad es la grasa. Sin embargo se conoce que un exceso de calorías ingeridas, puede producir un almacenamiento de las grasas en el tejido adiposo, ya que esta se almacena cuando no se utiliza la energía adecuadamente.

Lo que sí es un hecho es que los carbohidratos juegan papel importante en la liberación de serotonina (neurotransmisor cerebral que controla el apetito). Por otro lado cuando existe una insuficiente ingesta de hidratos de carbono, se puede producir una baja producción de serotonina en el cerebro, junto a un aumento de la sensación de apetito o antojos, es por esta razón que muchas veces las dietas que restringen los carbohidratos fallan a mediano o largo plazo.

Pero, ¿qué son los carbohidratos?

De una forma más simplificada se puede decir que los carbohidratos son sustancias orgánicas conformadas por oxígeno, hidrógeno y carbono. Se pueden encontrar dentro de los alimentos ya sea en un estado simple o complejo.

Los monosacáridos o también conocidos como su forma más simple, son las moléculas pequeñas con una estructura química relativamente simple y son de fácil digestión y absorción, entre estos se incluye a la glucosa, galactosa, fructosa y otros.

La función principal que tiene esta sustancia es la de proporcionar energía, textura, sabor, viscosidad, además de ser un agente edulcorante. Los hidratos de carbono funcionan como una fuente de energía siendo la glucosa el combustible preferido por el cerebro para proporcionarle energía, y diversas funciones metabólicas en el cuerpo.

La glucosa es el carbohidrato que el cuerpo más necesita, ya que se transforma en energía, a este también se le conoce como el azúcar presente en la sangre, ya que esta es la principal forma en la que los hidratos de carbono son transportados desde la sangre hacia todas las células, tejidos y órganos.

Los monosacáridos se pueden combinar para formar sustancias más complejas llamadas disacáridos.

Problemas de la dieta baja en carbohidratos

Se sabe que aquellos pacientes que siguen una dieta desequilibrada por largos lapsos de tiempo, son capaces de desarrollar trastornos alimenticios como la bulimia nerviosa o anorexia tipo nerviosa.

Son muchos los problemas en la salud que pueden generar las dietas que restringen el consumo de hidratos de carbono. Según algunos estudios los pacientes que reducen en gran medida la cantidad de carbohidratos entre sus comidas, sufren de una sensación de hambre más rápido. A veces esta sensación de hambre puede resultar en ataques impulsivos por ingerir alimentos, llegando incluso a sentir la necesidad de consumir alimentos no tan saludables; De esta manera, esta actitud contribuye al aumento de peso, sin olvidar la sensaciones que produce a largo plazo, entre los que se incluye una sensación de depresión, ansiedad y otros sentimientos adversos, generando aún más ganas de comer.

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